Niedawno, w trakcie obu wojen światowych I i II, żołnierze dostawali czosnek, aby zapobiec zgorzeli. Współcześnie czosnek wykorzystywany jest w celu zapobiegania chorobom serca, w tym miażdżycy (narastanie blaszki miażdżycowej w tętnicach, która może zatamować transport krwi i prowadzić do zawału serca lub udaru mózgu), chroni przed zbyt dużym poziomem cholesterolu, nadciśnieniem oraz stymuluje system odpornościowy.

Przypuszcza się, że czosnek może też chronić przed nowotworem. Udowodniono, że jest zasobny w antyutleniacze, które pomagają usuwać wolne rodniki. Są to molekuły, które uszkadzają błonę komórkową i przyspieszają proces starzenia, jak również rozwoju szeregu chorób, w tym chorób serca i nowotworów. Wolne rodniki występują naturalnie w organizmie, ale toksyny środowiskowe (w tym promieniowanie UVA, dym papierosowy, zanieczyszczenia powietrza) mogą również powiększyć liczbę tych szkodliwych cząsteczek. Przeciwutleniacze neutralizują wolne rodniki i mogą zminimalizować lub nawet przeciwdziałać niektórym szkodom, które wyrządzają w czasie.